スマイルホーム

みなさんこんにちは。
スマイルホームの梅本です。

今日は、秋の味覚”さつまいも”を使った料理をご紹介します。

『秋野菜カレー』
定番のじゃがいもの代わりにさつまいもを入れると、さつまいものほんのりとした甘みが新鮮です！


食材・調味料（４人分）
豚切り落とし：250ｇ
さつまいも：１本（1本＝225ｇ）
なす：2本
エリンギ：2本
サラダ油：大さじ3
トマト水煮：1缶（1缶＝400ｇ）
水：2カップ
ご飯：800ｇ（茶碗1杯＝130ｇ）
塩・こしょう：少々


①材料を切る。
さつまいもは1.5ｃｍ角に切る。なすは輪切りにする。エリンギは縦半分に切ってから長さを半分に切る。
②豚肉は、塩・こしょうをふる。鍋にサラダ油の１/３量を中火で熱し、豚肉を炒め、火が通ったら一度取り出す。残りの油を足し、さつまいも、なす、エリンギの順に炒める。
③トマトの水煮缶（ホールトマトの場合はつぶしておく）、水を加える。煮立ったらアクを取り除いて弱火にし、１０分煮る。
④一度火を止めてからルウを加えて煮溶かす。豚肉を戻し入れて、さらに５分煮る。

是非お試しください♪